とかち財団（食品加工技術センター）では、北海道内でチーズを製造する工房の衛生管理体制の向上を目的として、「チーズ工房のための衛生管理マニュアル」（冊子・第2改訂版）を配布しております。
一般的な衛生知識を北海道内の事業所に広く活用していただくため、同冊子は他分野の事業所の皆様にも配布可能となっております。希望される方は下記より 配布申込書（Excel）をダウンロードし、必要事項を記入の上、FAXまたはメールにてお申し込みください。 （FAX番号／メールアドレスは配布申込書に記載しています）

●十勝圏域の事業所・機関：１事業所１冊まで無料
●北海道内の事業所・機関：１事業所１冊まで無料、送料は申込者が実費負担
●その他の事業所等：お問合せください

「チーズ工房のための衛生管理マニュアル 第2改訂版」配布申込書（Excel：25KB）

【注意事項】
※部数に限りがあるため、原則として１事業所１冊までの配布とさせていただきます。
（２冊以上希望される方は事前にご相談ください）
※一般の方（事業所扱い以外）には配布しておりません。
※申込みの返信が１週間以上無い場合は電話にてご連絡ください。

チーズ工房のための衛生管理マニュアル

※第2改訂版（A4 全87ページ）
＜掲載内容＞
　Ⅰ．食品衛生の基礎知識
　Ⅱ．自主衛生管理について
　Ⅲ．搾乳までの管理
　Ⅳ．ナチュラルチーズ製造の衛生管理マニュアル
　Ⅴ．記録簿の例
　Ⅵ．試験検査方法
　Ⅶ．技術資料
　Ⅷ．HACCP構築に向けた食品衛生の基本的な考え方
　Ⅸ．参考資料