ホエーイヌリンクリームを使用したレシピ

作り方

1. 材料Aをフードプロセッサーにかける。（目安は音が変わる位まで）
2. 1に卵白を加え、少しずつ合わせていく。合わせ終わったものを裏ごしする。
3. 裏ごしした材料をボウルに移し、下から氷を当てた状態にし、生クリームを少しずつ加え、混ぜ合わせる。
4. 3にエキストラバージンオイル、カイエンヌペッパー、コショウを一度に加える。（味の確認は、少量をラップに包み電子レンジで加熱して行う）
5. 4を30ｇずつ、ラップに包み、茶巾にしてゴムで止める。
6. 5を70℃の湯せんにかけて11分間火を入れ、氷水にとる。
   （80℃を超えると、すが入る。必ず湯の中に沈んだ状態で均一に火が通るようにする）
   冷蔵庫にて２日間保存可能。